引言：一家連鎖餐飲店，除了菜品、室內(nèi)陳設(shè)之外，燈光設(shè)計(jì)也是非常重要的。在當(dāng)今以8090為主體的消費(fèi)人群中，在選擇餐飲店時(shí)，更看重的是店鋪的消費(fèi)體驗(yàn)。因此一個好的燈光設(shè)計(jì)更能讓人記住你的連鎖餐飲店鋪。
而設(shè)計(jì)就是解決問題的，這些問題包括：顧客的感受、老板的生意等等，總體來說在設(shè)計(jì)過程中需要解決兩大問題：客戶的訴求以及客戶的客戶也就是消費(fèi)者的訴求。
在具體的設(shè)計(jì)中，需要設(shè)計(jì)師衡量、為客戶考慮的主要有以下幾個問題：
投資預(yù)算
設(shè)計(jì)風(fēng)格
營運(yùn)需求
目標(biāo)客戶群的要求等；
而針對消費(fèi)者的訴求需要設(shè)計(jì)師考慮的主要包括空間的美觀與舒適度，空間的趣味性互動性，就餐過程中的體驗(yàn)等等。那么，站在客戶的角度，餐飲連鎖店的照明設(shè)計(jì)需要考慮些什么呢？
1、投資預(yù)算——標(biāo)準(zhǔn)化的“訂制”
很現(xiàn)實(shí)的問題，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)前肯定要考慮項(xiàng)目的預(yù)算，根據(jù)客戶的投資預(yù)算做設(shè)計(jì)。如果設(shè)計(jì)造價(jià)超過投資預(yù)算太多，對客戶的商業(yè)回報(bào)是有影響的。特別是在餐飲連鎖店，造價(jià)超出預(yù)算太多，顯然不是一個好的設(shè)計(jì)。
因此，在燈光設(shè)計(jì)上，標(biāo)準(zhǔn)化的“訂制”產(chǎn)品是從成本角度考慮后的通用選項(xiàng)之一。對于餐飲連鎖店中占據(jù)大頭的功能性燈具（筒燈、射燈等），應(yīng)盡可能的使用通用型標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。規(guī)格、部件通用的產(chǎn)品，不僅能夠使成本得到有效控制，而且隨下單隨有，能達(dá)到快速送達(dá)的基本要求，裝修的時(shí)間成本也可以實(shí)現(xiàn)最優(yōu)。
至于“訂制”，是因?yàn)閼?yīng)用場所差異?？紤]到效率的問題，哪怕是同一款射燈，用于餐廳照明的場所和用于地鐵站等公共場所的，對光品質(zhì)的要求應(yīng)該是有所差異的。在餐飲連鎖店，選用“訂制”顯色性高的燈具，能夠更好的還原菜品的真實(shí)顏色，表現(xiàn)菜品的鮮艷色澤，讓客戶的菜式看上去更加誘人。（詳細(xì)見“【案例解析】如何為連鎖餐飲店挑選一盞好燈？”）
圖：靚麗健康的紅酒，鮮翠欲滴的沙拉和青菜，有木有流口水？Geosheen極成案例圖片
2、設(shè)計(jì)風(fēng)格——強(qiáng)化品牌印象
首先，品牌連鎖店要求設(shè)計(jì)師以統(tǒng)一的色彩、統(tǒng)一的材料、統(tǒng)一的造型、統(tǒng)一的燈光效果去面對不同地域的消費(fèi)者，以保持連鎖店形象和品牌特色的一致性。
因此，在做照明設(shè)計(jì)的時(shí)候就需要把數(shù)據(jù)做到精準(zhǔn)統(tǒng)一，具體到照度、色溫、燈飾的造型尺寸等做到一致。由于燈光效果是類似的，所以顧客到任何一家店，他們的感覺都是一樣的，從而達(dá)到客戶所要求的品牌效應(yīng)。
圖：肯德基上海東川店和廣州五山店，有沒有感覺環(huán)境相似？（圖片來源：大眾點(diǎn)評）
圖：真功夫品牌連鎖餐飲店外立面的景觀燈光效果，Geosheen極成案例圖片。
圖：利用軌道射燈打亮真功夫特色的照片墻，增強(qiáng)消費(fèi)者對客戶品牌店的印象，Geosheen極成案例圖片。
3、目標(biāo)客戶群的需求——讓業(yè)主實(shí)現(xiàn)盈利
盈利是客戶的主要目的，所以認(rèn)真衡量店鋪目標(biāo)人群的需要，并根據(jù)目標(biāo)人群的特點(diǎn)來打造店鋪氛圍是設(shè)計(jì)師需要重點(diǎn)考慮的。
需要營造明亮、干凈、快節(jié)奏的氛圍還是營造溫馨文藝?yán)寺姆諊?，?yīng)該根據(jù)品牌店鋪目標(biāo)客戶群的年齡、特點(diǎn)來設(shè)計(jì)。就快餐品牌來說，需要營造明亮、干凈、快節(jié)奏的氛圍以提高翻臺率，進(jìn)而讓客戶實(shí)現(xiàn)盈利。因此在快餐品牌店鋪內(nèi)設(shè)計(jì)燈光，需要把色溫做高，照度做高。
舉個身邊的例子：KFC大家都很熟悉，永遠(yuǎn)亮堂堂的，拿表去實(shí)測的話KFC就餐區(qū)域平均照度700－1000lx，這意味著什么？普通辦公室工作照面照度要求300lx，KFC在以上照度的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了2-3倍的提高。意思是說你不要在這里犯懶休息，讓你吃完趕緊走，咱好提高翻臺率。
圖：明亮的肯德基，不像低色溫低照度環(huán)境那樣讓人想休息。但你通常很快就會起身離開，因?yàn)槌说首右巫?，這里還有燈光和音樂。（圖片來源：大眾點(diǎn)評）
4、營運(yùn)需求——正常營運(yùn)不受影響
營運(yùn)需求要求設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)盡量確保品牌連鎖餐廳的正常營運(yùn)不受影響。
一般來說，品牌連鎖餐廳進(jìn)駐商場的合作期為5-8年，因此，站在客戶的角度我們首先需要考慮怎么保證這個裝修在5-8年期間不做大的變動。在選用燈具產(chǎn)品時(shí)，照明設(shè)計(jì)師需要盡量選用散熱效果好，安全且壽命長的“好而不貴”燈具。其次，對于品牌餐飲店鋪而言，每一刻都是錢，快速裝修完畢讓客戶實(shí)現(xiàn)營業(yè)賺錢，同時(shí)不因?yàn)榫S修而影響店鋪的營運(yùn)也是設(shè)計(jì)師需要為客戶考慮的。因此快速安裝調(diào)試乃至快速維修的燈具在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該優(yōu)先考慮。比如外立面的燈帶、店鋪內(nèi)部的導(dǎo)軌射燈。
圖：能夠快速安裝、更換的軌道射燈。
2016年06月18日
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